Vincavacca
Borzonasca (Genova)
- Presìdio Slow Food · Razza bovina cabannina
- Razza a rischio · Vacca cabannina
A Borzonasca, l'azienda Vincavacca alleva vacche di razza cabannina, del Presidio Slow Food: al pascolo tra Val Sturla e Val d'Aveto da marzo a dicembre, foraggio locale biologico d'inverno. Poco latte, ma di qualità: la base per formaggi che arrivano anche in cucine importanti.
Cosa produce
Carni, salumi, mostardella, formaggetta, yogurt, prescinsêua, dolce de laete.
- 🧀 Formaggi
Dove si trova
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Questa scheda fa parte del catalogo dei produttori di Slow Food Genova: aziende visitate e selezionate da chi fa parte della comunità della Condotta. Scopri tutti i produttori.
