Fotografia di Nils Lucas per Valleponci · dal loro sito
Val Ponci, entroterra di Finale Ligure, a circa 4 km dal mare. Vini da vitigni liguri, orti e frutteti in agricoltura rigenerativa, agriturismo e ristorante.
La Val Ponci è attraversata dall'antica via Iulia Augusta, di cui restano diversi ponti romani, ed è dominata dalla Rocca di Corno. Per arrivare all'azienda si passa proprio su uno di quei ponti. Il podere era già stato salvato dall'abbandono nei primi anni Duemila da una famiglia, che aveva trasformato le vecchie stalle in camere e il fienile in ristorante.
Nel 2021 l'azienda era di nuovo in vendita. L'hanno rilevata tre amici, Gianluca Demarchi, Valentin Hehl e Pietro Valente, che si erano conosciuti nel 2018 all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, durante un master in Food Ecology. Per non indebitarsi con le banche hanno diviso il valore dell'azienda in quote e le hanno offerte a persone interessate a far rivivere la valle. Circa sessanta soci, per lo più svizzeri, hanno comprato una quota. In cambio ricevono crediti da spendere in soggiorni e cene e partecipano al progetto. Con il capitale raccolto l'intera proprietà è stata acquistata all'inizio del 2024. I cinque fondatori, cioè i tre giovani, Matthias Hehl e Sabine Thuler, tengono la maggioranza.
La proprietà è di 50 ettari, di cui 45 di bosco. Sui restanti 5 ci sono vigneti, orti e frutteti, coltivati in agricoltura rigenerativa ispirata all'agroecologia. Non si usano prodotti chimici di sintesi né arature, e il suolo viene nutrito con compost, pacciamature e tè microbici. Circa un ettaro è a vigna, diviso in sette appezzamenti sulle terrazze più soleggiate e circondati dal bosco. I vitigni sono quelli della tradizione ligure: Pigato e Vermentino per i bianchi, Granaccia per il rosso. In cantina l'approccio è minimale.
Il ristorante è aperto da aprile a inizio novembre e il menù cambia spesso, seguendo quello che succede nei campi. Frutta e verdura vengono in gran parte dall'azienda. Il resto arriva da una rete di produttori e artigiani del territorio. Alcune sere si fa la "tavolata", una cena conviviale in cui ospiti e staff mangiano insieme. Sette persone lavorano in azienda tutto l'anno.
Cosa produce
Vino da due ettari di vigneto, frutta, erbe aromatiche, ortaggi. Cucina ligure, vegetariana e vegana.
- 🍷 Vino
- 🫒 Olio
Quando si può andare
Agriturismo con camere e ristorante, in una valle frequentata da chi arrampica e va in mountain bike. Si prenota dal loro sito.
Dove si trova
Val Ponci 22, Finale Ligure apri in Google Maps
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