Testalonga

Dolceacqua, Val Nervia, estremo Ponente ligure. Rossese di Dolceacqua DOC e Bianco Testalonga da uve Vermentino.

Antonio "Nino" Perrino ha cominciato a fare il vignaiolo nel 1961, a quindici anni, quando chiese al padre di lasciare la scuola per lavorare in vigna. Il padre morì sei anni dopo, e Nino portò avanti l'azienda con la madre Mariuccia, che lo aiutò fino quasi a novant'anni. Oggi lavora con la nipote Erica, che ha lasciato il suo impiego per affiancarlo a tempo pieno in campagna e in cantina. Nel 2021 Testalonga ha festeggiato la sua sessantesima vendemmia.

Nino è considerato forse il primo produttore di Rossese di Dolceacqua e uno degli interpreti più autentici di questo vitigno. Le vigne sono circa due ettari su terrazze ripide nelle zone di Arcagna e Casiglian, sopra il paese. Sono tra le più vecchie della zona e alcune piante superano i cent'anni. Accanto alle viti ci sono ulivi antichissimi.

Il metodo è rimasto lo stesso per oltre mezzo secolo. In vigna si lavora solo a mano, con trattamenti minimi a base di zolfo e rame. La cantina è un garage nel centro di Dolceacqua. Le uve si pigiano con i piedi senza diraspare, fermentano spontaneamente con i lieviti indigeni e senza controllo della temperatura, e affinano almeno un anno in vecchie botti di rovere da 500 litri. Nino non ama l'etichetta di "vino naturale": dice che il vino lui lo fa così da sempre.

Il Rossese macera sulle bucce circa 18 giorni. È un rosso fresco e mediterraneo, con profumi di ciliegia, frutti rossi, erbe della macchia e un finale pepato, e invecchia molto bene. Il Bianco Testalonga è un Vermentino macerato per pochi giorni sulle bucce, sapido e minerale. Le bottiglie sono poche e molto ricercate dagli appassionati. Nino invita chi compra i suoi vini a visitare le vigne con lui, perché il vino si capisce meglio se si vedono la terra da cui nasce e le persone che lo fanno.