Le Rocche del Gatto

Salea d'Albenga, Riviera Ligure di Ponente. Pigato, Vermentino, Rossese e lo Spigau Crociata, vini bianchi a lunga macerazione e di grande longevità.

Le Rocche del Gatto è l'azienda di Fausto De Andreis, figura unica del vino ligure, conosciuto come "l'anarchico del Pigato". Fausto aveva imparato ad amare la vigna dal padre negli anni Cinquanta, da ragazzo. Negli anni Ottanta lavorava come tecnico elettronico all'Olivetti di Ivrea. Nel 1982 decise di non aspettare la pensione per fare quello che voleva davvero e fondò l'azienda. Il nome è un omaggio alla moglie Caterina, che si prende cura di moltissimi gatti. Dalla vendemmia 2002 l'azienda ha lavorato in società con Gigi Crosa di Vergagni e la figlia Clara, aggiungendo i loro vigneti e alcuni ettari in affitto.

Nel 1995 una commissione rifiutò la DOC al suo Pigato. Fausto rispose chiamandolo "Spigau Crociata" e vendendolo come vino da tavola. Proprio lo Spigau lo ha fatto entrare tra i grandi vignaioli indipendenti italiani. Fausto contestava apertamente disciplinari, commissioni d'assaggio e l'idea del "bianco d'annata", da bere giovane appena imbottigliato.

I vini nascono da uve solo liguri. La tecnologia c'è, ma resta un supporto. Le macerazioni sulle bucce sono lunghe: 7 giorni fino al 2010, 21 dal 2012. Servono a estrarre profumi e mineralità da Pigato e Vermentino. Le fermentazioni partono con lieviti indigeni, scelti per evitare i profumi standardizzati dei lieviti selezionati. I vini non vengono né filtrati né chiarificati e restano a riposare a lungo prima di andare in bottiglia. Il risultato sono bianchi dorati, complessi e molto longevi, con note di pesca, albicocca, agrumi ed erbe mediterranee.

La gamma comprende Pigato, Vermentino e Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC, lo Spigau Crociata e il rosso Macajolo.