I Crosi
Valbrevenna (Genova)
- Presìdio Slow Food · Razza bovina cabannina
- Razza a rischio · Vacca cabannina
A Crosi, borgo abbandonato della Valbrevenna, Emanuele Capra si è trasferito da solo a diciannove anni. Dal 2000, quando arrivò la prima manza Crosa, alleva vacche di razza cabannina: oggi il latte diventa formaggio secondo il protocollo del Presidio Slow Food.
Cosa produce
- 🧀 Formaggi
Dove si trova
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Questa scheda fa parte del catalogo dei produttori di Slow Food Genova: aziende visitate e selezionate da chi fa parte della comunità della Condotta. Scopri tutti i produttori.
