Birrificio La Superba

Busalla, Valle Scrivia, entroterra genovese. Birre artigianali crude, a bassa e alta fermentazione.

Il Birrificio La Superba è nato nel 2010, quando Andrea Mura ha avviato la produzione dopo anni di formazione nel mondo della birra in giro per l'Italia. Il nome è un omaggio a Genova e riprende l'appellativo che Petrarca diede alla città nel 1358. Il birrificio però è nato a Busalla, borgo collinare sulle sponde dello Scrivia. Oggi ci lavorano Andrea, Luca e Serena.

L'impianto ha una sala cottura da 10 ettolitri e una produzione media di circa 700 ettolitri l'anno. Le birre sono crude, cioè né pastorizzate né filtrate, e prive di additivi e conservanti. Il birrificio unisce tecnologie moderne alla cultura birraria di un tempo e preferisce cotture a basse temperature per preservare aromi e sapori.

Il birrificio dichiara di usare ingredienti genuini o a km 0. Anche i cereali, spiega, vengono raccolti in Valle Scrivia o nelle valli vicine. Per aromatizzare usa ingredienti del territorio ligure, dal basilico ai petali di rosa. Tra le sue particolarità c'è una birra al basilico, un sapore che richiama subito Genova.

La gamma parte dagli stili classici tedeschi, inglesi e belgi e aggiunge prodotti legati al territorio. Comprende, tra le altre, una birra alla castagna, un'ambrata doppio malto, una stout, una weiss e le etichette Genova, Caea, Regina, Serena, Marylin e Puro Sangue.

Le birre si bevono alla spina alla Scialleria, il locale del birrificio a Busalla, dove sono anche ingredienti di diverse ricette. Si possono acquistare anche dallo shop online.