A Trincea

Sopra Airole, uno degli ultimi borghi della Val Roia italiana, c'è una montagna che vent'anni fa era tornata bosco: delle antiche vigne restavano solo pochi ceppi abbandonati. Dal 2000 Dino Masala, con l'aiuto della famiglia, l'ha ripulita e ha ricostruito a mano i terrazzamenti, usando solo la pietra del posto.

Il cuore del progetto è il Roccese, un vitigno autoctono che rischiava di scomparire e che gli enologi considerano il "papà" del Rossese. Il suo nome racconta una coltivazione ligure documentata dal Duecento: la vite piantata tra le rocce. Per riportarlo in vita, Dino ha studiato per anni vigne ultracentenarie ormai abbandonate.

In vigna si lavora come una volta. Non si usano pesticidi né concimi chimici, le piante non vengono mai irrigate e il terreno si nutre di sostanza organica ricavata dal sottobosco. Ogni anno si eliminano le radici superficiali, così la vite è costretta a scendere in profondità per cercare acqua nei mesi estivi. Ne nasce una produzione di nicchia, che esprime il territorio da cui viene.

Accanto alle viti crescono gli ulivi di taggiasca, da cui l'azienda ricava l'olio extravergine. Dalle vinacce fresche distilla anche l'"aigavite", l'acquavite che un tempo ogni famiglia custodiva gelosamente in casa.

A Trincea è anche un presidio di paesaggio: i muretti a secco ricostruiti sono diventati un segno di identità per tutto il borgo. In azienda si può visitare una piccola casa rurale che conserva ancora gli arredi della vita contadina di qualche decennio fa. Nel 2013 Vinitaly ha premiato Dino Masala come "Viticoltore benemerito della Liguria".